寶寶的三色水果點心

好看又好吃！
除了正餐之外，寶寶最期待的就是吃點心了！妳是否煩惱要準備什麼樣的營養點心，讓寶寶吃得開心又健康呢？其實，寶寶最愛的水果就是製作點心的好食材唷！準備好當季的新鮮水果，讓營養師教妳利用水果的豐富色彩，製作一道道好看又好吃的三色水果點心，不只能刺激寶寶的食欲，營養也是滿分喔！

企劃‧執行／許碧純；採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓；攝影／詹建華；食譜設計‧營養說明／新店耕莘醫院營養師李佩霓

食譜一：三色水果優格（適合7～8個月以上）
材料：小番茄2～3顆、橘子2～3瓣、無糖優格 50克、哈密瓜60克
做法:
1.將小番茄洗淨後，去其蒂頭，切成小塊待用。
2.將橘子洗淨後，取其果肉部分，切成小瓣待用。
3.將哈密瓜洗淨去籽後，切成小塊待用。
4.將無糖優格倒入小碗中，再將上述水果丁點綴其上，即完成。

Point
製作時選用無糖優格，可避免寶寶攝取過多的糖分。

食譜二：三色水果鬆餅（適合1歲以上）
材料：鬆餅粉 50克、全脂牛奶30cc、櫻桃3～4顆、哈密瓜60克、橘子2～3瓣、砂糖少許
做法：
1.將鬆餅粉加入牛奶後，以平底鍋煎熟後，待用。
2.將櫻桃、哈密瓜及橘子洗乾淨後，取其果肉，切成小塊待用。
3.在平底鍋中放入步驟2的果肉並加入少許砂糖及開水，以小火加熱至略滾後，再將水果醬鋪至鬆餅上即完成。

Point
全脂牛奶也可以用寶寶平時所喝的配方奶取代。

優格維護寶寶的腸道健康
優格含有活乳酸菌，新店耕莘醫院營養師李佩霓表示，當腸道的益菌多時，可以抑制有害菌的生長，因此讓寶寶食用優格，可以為寶寶培養良好的腸道菌相，增加抵抗力。不過，李佩霓營養師提醒，水果本身就含有糖分，因此製作水果優格時應該選用無糖優格，避免寶寶攝取過多糖分，而且給寶寶吃優格時要適量，不要一次食用過多，以免造成腹瀉。

三色水果色彩及營養都很豐富　
三色水果鬆餅的製作，選用紅色的櫻桃、綠色的哈密瓜和橙色的橘子果肉，除了色彩豐富，可以刺激寶寶的食欲外，更含有很高的營養價值，李佩霓營養師說明，櫻桃除了富含維生素C外，鐵質也多多；哈密瓜則是鉀離子含量豐富，適量攝取可為寶寶補充營養；而橘子屬於柑橘類，柑橘類富含維生素C，也可以為寶寶營養加分。此外，李佩霓營養師也提醒，鬆餅粉屬於複方的材料，寶寶最好等到一歲之後再食用。

食譜三：三色水果土司捲（適合8個月以上）
材料：土司 3片、蘋果1/5個、哈密瓜40克、木瓜40克
做法：
1.將蘋果、哈密瓜及木瓜洗淨去皮、去籽後，分別磨成泥，待用。
2.將土司去邊，再分別抹上蘋果泥、哈密瓜泥及木瓜泥。
3.把土司捲起來，壓一下開口處即可黏合，再將土司捲切成一口大小即完成。

Point
土司邊的纖維較粗，建議切除土司邊後再製作。

食譜四：三色水果南瓜甜品（適合9個月以上）
材料：哈密瓜40克、香蕉40克、南瓜50克、無籽葡萄3～4顆
做法:
1.南瓜洗淨後，去皮切成小丁，以電鍋蒸熟待用。
2.哈密瓜洗淨後，切塊放入果汁機中打泥待用。
3.無籽葡萄洗淨去皮後，取其果肉切成小塊待用；香蕉去皮後，切成小丁待用。
4.將葡萄果肉、香蕉丁及南瓜丁置於小碗中，淋上哈密瓜泥即完成。
Point
南瓜本身具有甜味，可增加水果甜品的風味。

土司＋水果泥＝簡單營養的點心
土司是方便取得的食材之一，搭配色彩豐富的水果泥，簡單就能完成寶寶的營養點心。李佩霓營養師表示，水果土司捲的大小可視寶寶成長情況來調整，建議將土司捲切成一口大小，方便寶寶取食，而每個寶寶長牙的情形不同，也可以將土司捲撕成小塊來餵食寶寶。此外，水果的選擇也可視當季水果來調整，李佩霓營養師推薦木瓜，因為木瓜的果肉軟爛，十分適合寶寶食用，而且富含維生素A、C及鉀離子等營養素，適量攝取對於寶寶的營養也是好處多多。

南瓜增添水果甜品風味
對於寶寶而言，大致上是喜歡甜味優於酸味，因此李佩霓營養師提醒，製作三色水果南瓜甜品時，在葡萄、哈密瓜及香蕉的選擇上，需注意水果的成熟度，是影響這道甜品好吃與否的重點呦！此外，煮熟後的南瓜質地鬆軟，十分適合做為寶寶副食品的主食來源，而且南瓜本身具有甜味和豐富的營養，
除了維生素A與膳食纖維外，也含有維生素B1、B2及維生素C，與水果一起做成甜品，營養和風味都滿分。

食譜五：三色水果麥片糊（適合9個月以上）
材料：香蕉30克、葡萄2～3顆、橘子3瓣、燕麥片2湯匙
做法：
1.橘子洗淨後，取其果肉部分，壓泥待用。
2.葡萄及香蕉洗淨後，取其果肉部分，切小丁待用。
3.燕麥片加入溫水煮滾，再加入橘子泥以小火續煮1分鐘後，以碗盛裝。
4.將麥片糊以香蕉丁、葡萄丁裝飾其上即完成。

Point
橘子撥瓣取其果肉時，也要將較粗的白色纖維去除。

食譜六：三色水果土司小蛋糕（適合1歲以上）
材料：去邊白土司2片、橘子2～3瓣、蘋果1/5個、櫻桃2～3個、全脂鮮奶2大匙、全蛋1個、砂糖 1小匙
做法：
1.橘子、蘋果及櫻桃洗淨後，取其果肉部分，切成小塊狀待用。
2.將去邊白土司切成丁狀，與步驟1的水果一起放入小碗中。
3.將全蛋加入牛奶和砂糖後，攪打均勻，倒入放有水果及土司丁的小碗。
4.小碗放入已預熱120℃的烤箱中（烤盤上加水），烘烤8分鐘即完成。

Point
小蛋糕使用全蛋製作，建議寶寶一歲之後再食用。

燕麥富含可溶性膳食纖維
燕麥片本身是很好的纖維補充來源，而且擁有兩種必要纖維質，組成比例也非常均衡，李佩霓營養師表示，燕麥片中的可溶性膳食纖維：β-葡聚醣，對於增強寶寶的免疫力也很有幫助。此外，香蕉富含鉀離子，而且維生素A的含量也較其他水果多，並富含果膠質，讓寶寶適量攝取，也可以幫助排便順暢，維護寶寶的腸道健康。

蘋果是寶寶的整腸利器
蘋果口感溫和、營養豐富，是寶寶副食品中常見的食材之一，李佩霓營養師表示，蘋果富含果膠，對於成人而言，這種可溶性的纖維可幫助降膽固醇，並減低心血管疾病與中風的機率；對寶寶而言，蘋果則是寶寶的整腸利器，若寶寶有輕微腹瀉時，喝蘋果泥可止瀉；排便不順暢時吃蘋果泥，也有通便的效果。此外，小蛋糕製作使用全蛋，雞蛋除了蛋黃富含卵磷脂外，還有多種優良蛋白質及維生素、礦物質等，對寶寶的健康很有幫助，但李佩霓營養師提醒，雞蛋中的蛋白，為過敏原之一，寶寶最好一歲以上再食用全蛋製品。

李佩霓
現職／天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷／臺北醫學大學保健營養學系
　臺北醫學大學保健營養學研究所碩士

~原文刊載於2012年2月號《媽媽寶寶雜誌》